Château Monestier La Tour - Cadran blanc

Dégustation

La gamme "Cadran" fait référence au métier principal de Karl-Friedrich Scheufele dans l'horlogerie de luxe mais aussi au cadran solaire qui figure sur l'un des murs du Château. Le Cadran blanc se distingue par une robe pâle bien brillante et un nez délicat de pêche blanche et d'agrumes (citron, pamplemousse). En bouche, le vin possède une belle fraîcheur pour se terminer sur une belle longueur très aromatique. Idéal dès l'apéritif ou sur du poisson.

Technique

Les vignes du Chateau Monestier La Tour sont conduites dans un grand respect de l’eco-système. Le vignoble s'étend sur des pentes douces de la commune de Monestier aux sols argilo-calcaires.Le travail du sol est mécanique avec très peu d'interventions au niveau de la vigne afin de la laisser s'exprimer d'elle-même. La vinifcation commence avec un pressurage pneumatique, ce qui exerce une action moins violente sur les baies de raisin. Ce pressurage permet d'extraire des moûts de qualité puis vient ensuite une stabulation à froid pendant 5 à 6 jours pour permettre au vin d'être plus aromatique et plus long en bouche. Enfin, la fermentation lente se fait à basse température (18°C) en cuves inox thermo-régulées sans ajout de levures (levures indigènes).

Maison

Aux confins du Périgord et à quelques lieues de la Gironde, le Château Monestier La Tour doit son nom au très ancien monastère sur les bases duquel il a été édifié. Entièrement restructuré en 2012, dans le profond respect de l’architecture d’origine, le Château Monestier La Tour est entouré d’un vaste vignoble de 31 hectares. Propriété de la Galerie des Arts du Vin-France de Genève, le Château Monestier La Tour est dirigé par Karl-Friedrich Scheufele, un amoureux du vin qui rêvait de créer ses propres vins dans un chai entièrement refait à neuf en 2014.