Château le Payral - Lou Payral blanc sans soufre

Dégustation

La robe de ce "Lou Payral" est jaune, avec un beau disque doré. Le nez est plutôt discret mais, à l'aération, on peut ressentir des notes briochées et toastées de céréales et de fruits mûrs. En bouche, l'attaque est franche, très ronde, sur des fruits jaunes (mirabelle). Une belle fraîcheur en finale apporte longueur à ce très joli blanc.

Technique

"Lou Payral" fait référence à la langue occitane et se veut comme un retour aux sources. C'est une cuvée sans sulfites ajoutés. Les raisins sont exploités sur des vieilles vignes qui donnent des vins naturellement plus concentrés. On retrouve ici une grande maîtrise de la biodynamie afin d'obtenir des vins non oxydés. La fermentation et l’élevage se font en barrique durant six mois et la mise en bouteille se fait au printemps suivant.

Maison

Le Château Le Payral est une propriété familiale dont Thierry Daulhiac a repris la tête en 1992. Thierry et Isabelle représentent la septième génération familiale de vignerons et se revendiquent « artisans vignerons ».Situé sur le coteau sud de la rivière Dordogne entre les appellations Monbazillac et Ste Foy-Bordeaux, le Château Le Payral s’étend sur une trentaine d’hectares dont quinze sont consacrés à la vigne. L’ensemble du Domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2005 et les principes de la biodynamie y sont aussi appliqués. Le terroir argilo-limono-calcaire du Château Le Payral est propice à la culture des cépages blancs comme à celle des rouges ; il permet l’élaboration du Saussignac, un liquoreux exigeant.