Champagne Charles Mignon Blanc de Noirs

Dégustation

C'est la gourmandise qui caractérise le mieux ce blanc de noirs. A l'œil, la robe dorée invite à se promener dans un verger de mirabelles. La bulle, qui forme un fin cordon, s'épanouit en une mousse persistante. Le nez confirme l'impression visuelle : le panier est rempli de fruits blancs fraîchement cueillis, des notes de fruits secs se développent et les fruits rouges sont aussi de la partie (groseilles). La bouche est dominée par une belle rondeur gourmande, de beaux arômes de fruits à noyaux et surtout, de la fraîcheur !

Technique

La finesse avant tout, telle pourrait être la devise de la Maison Charles Mignon. Ici, tout est fait pour la préserver. Vendangés manuellement sur les coteaux de la Vallée d'Epernay, les raisins sont aussitôt préssurés et seule la première presse est conservée. Les cuves thermorégulées permettent de garantir une fraîcheur optimale des jus et donc de maintenir la précision des arômes du terroir champenois. Enfin, une période de repos de 24 mois entre la mise et le dégorgement assure une excellente finesse des bulles.

Maison

La famille Mignon est issue d’une lignée de vignerons originaire du Mesnil-le-Huttier, petit hameau situé à quelques kilomètres de la capitale du champagne, Épernay. Ce vignoble de la Vallée de la Marne côtoie celui de la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son Chardonnay.

Bruno et Laurence ont fondé une grande Maison, mais aussi une famille avec Manon et Guillaume. Petits, tous deux jouaient à cache-cache dans les caves. Désormais adultes, ils prennent part à la vie du Champagne Charles Mignon.