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Château Cheval Blanc

AppellationSaint-Emilion Grand Cru
Classement1er Grand Cru Classé
ColorRouge
Vintage2007
Volume75 cl
House Château Cheval Blanc
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€590.00 (tax incl.) / unit Last items in stock

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01607CHEV075

 

Datasheet

Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement 1er Grand Cru Classé
Color Rouge
Vintage 2007
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Cabernet franc, Merlot
Food & wine associations Mignon de veau des Pyrénées aux truffes
Perdreaux rôtis aux raisins
Filet de boeuf au foie gras de canard
Vigneron Pierre Lurton
House Château Cheval Blanc

Dégustation

Elegant, frais et équilibré, le vin est marqué par la vivacité de ses arômes de menthe et de torréfaction.La couleur est intense, rouge rubis sombre avec des reflets mauves.Le nez est fin, fruité, vif et offre des arômes de fruits noirs, des notes de fruits tout juste à maturité et une légère torréfaction.L'attaque en bouche est riche, soyeuse et caressante. Les arômes se développent amplement dans une fraicheur continue. La finesse des tanins et la richesse aromatique restent équilibrées jusqu'à la finale.Frais et équilibré, ce vin se développera avec élégance mais est déjà appréciable.

Technique

Cheval blanc se situesur les alluvions quaternaires de l'Isle.Il partage cette formation, non clacaire et de texture variée, avec la plupart des crus prestigieux de Pomerol. La propriété couvre 39 ha est classé au atrimoine de l'Unesco. Le nouveau chai de 6000 m2 a été réalise par le célèbre architecte Christian de Portzamparc.Les vendanges sont à la main. Les raisins sont ensuite transportés par gravité dans les cuves.La durée de la cuvaison a varié de 15 à 26 jours selon les lots. L'élevage s'est déroulé à 100% en futs de chêne neuf( de 7 tonneleries différentes) et a duré de 16 à 18 mois.Un collage au blanc d'oeufs a été pratiqué afin de fixer les particules en suspension.

Maison

Premier Grand Cru classé A depuis 1955, le château Cheval Blanc est l’un des vins les plus prestigieux du monde. Depuis 1998, les propriétaires, Albert Frère et Bernard Arnault, travaillent en collaboration avec Pierre Lurton pour garantir l’excellence de leur cru. Le plus grand soin est apporté aux 39 hectares de vignes : deux stations météos pour suivre l'évolution de chaque millésime et un lent remplacement des pieds, au rythme d'un hectare tous les 3 ans, après un repos du sol. Le nouveau chai aux courbes élégantes a été dessiné par le célèbre architecte Christian de Portzamparc.