Domaine de Noiré - Chinon Soif de tendresse

Dégustation

De couleur rubis foncée, ce vin se caractérise par un fruité très intense sur les fruits rouges (framboise, groseille) et les fruits noirs (cassis). En bouche les tanins sont très souples et légers, faisant de cette cuvée un "vin de soif" par excellence.

Technique

Faire un bon vin demande toujours de bon raisins. Ici, rien n'est laissé au hasard pour rentrer une belle récolte. Les vignes, âgées de 25 à 30 ans, sont plantées sur des terroirs argilo-siliceux en plateaux. Leur vigueur est parfaitement maîtrisée par l'enherbement, la suppression des contre-bourgeons et l'effeuillage précoce. Récoltés manuellement, les raisins sont rapidement macérés à froid avant le fermentation alcoolique. Cette vinification courte assure légèreté et gourmandise au vin. La mise en bouteille est précoce.

Maison

Le domaine de Noiré est situé dans le Val de Loire, pays des châteaux, sur la commune de Chinon, au cœur même de l'appellation. Le vignoble est composé de 12 hectares de cabernet franc, âgés en moyenne de 50 ans. Ce cépage, qui est cultivé depuis plus de 1000 ans, est cité dans de nombreuses œuvres sous le nom de "breton", François Rabelais lui-même le cite maintes fois dans ses ouvrages les plus réputés. La famille Manceau travaille pour offrir des vins à forte personnalité.