Château des Eyssards "Adagio"

Dégustation

Cette cuvée Adagio des Eyssards est issue d'une belle vendange de merlot et présente une robe grenat sombre, presque opaque, qui annonce une belle concentration. Le nez se développe sur des notes de fruits noirs et de confiture de mûre, avec une belle pointe épicée apportée par un élevage conséquent. L'attaque est franche, d'une belle fraîcheur (fruits rouges, framboise) puis se développent des notes chaudes et épicées (vanille), des arômes empyreumatiques (pain grillé, torréfaction) pour finir sur un retour de fruits noirs. La structure est souple et veloutée. Un grand moment de plaisir!

Technique

Issu du vignoble des Eyssards planté en haute densité, ce Bergerac rouge issu à 100% de merlot est le fruit d'une sélection drastique des meilleures parcelles du domaine du Château des Eyssards et des meilleures grappes. Après une vinification longue permettant d'extraire le maximum du potentiel des baies, les jus sont écoulés et profitent d'un élevage de 14 mois en barriques de chêne français (2/3 neuves), afin de polir et d'assagir une matière fougueuse.

Maison

Si vous ne les croisez pas dans leur chai ou dans leurs vignes, vous aurez de fortes chances de les retrouver au moment des fêtes estivales. Membres inconditionnels de la banda locale, les deux colosses, Laurent et Pascal Cuisset, ont l’accent de cette région chaleureuse. Le Château des Eyssards est un domaine de 48 hectares, situé sur les coteaux de Saussignac. Riche d'une grande diversité, le vignoble est planté à haute densité et produit des vins riches, complexes et uniques. Fruit de la passion de la famille Cuisset sans cesse en éveil, chaque millésime est un délicieux compromis entre tradition et modernité. Vin surprenant, jamais décevant et toujours dans le vent !