Château de la Jaubertie "Cuvée Mirabelle" Monbazillac

Dégustation

La fraicheur !!! Voici le mot qui caractérise le mieux se vin. De la robe or pâle aux reflets argentés au nez délicat, tout fait de ce vin un moment de plaisir. Quant à la bouche, la tension et le fruité lui confèrent un côté charmeur qui s'accordera à merveille sur un foie gras mi-cuit.

Technique

C'est sur un plateau argilo calcaire, superbement ensoleillé que poussent les vieilles vignes de sauvignon et de sémillon, en pentes versant ouest ou sur les bas-fonds, bénéficiant des brouillards matinaux permettant au raisins d'être atteints par la pouriture noble. La fermentation et l'élevage sur lies se font en barriques durant 10 mois. Aucune filtration n’est effectuée avant la mise en bouteille.

Maison

Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV puis modifiée au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en culture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…