Château de la Jaubertie "Cabernet Franc"

Dégustation

Couleur rouge rubis, ce vin sera vous séduire par son nez de fruits rouges intense. En bouche, des tannins doux avec une longueur persistante de fruits rouges, un vin frais, élégant et concentré.

Technique

La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir. Ce Cabernet Franc vient du terroir du plateau de la Jaubertie, planté sur un sol d’argile brun. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert. Les raisins sont récoltés à maturité, pendant la nuit pour éviter l’oxydation et ils subissent ensuite une macération à froid pendant 72 heures. Le travail de vinification se fait en douceur pour n’extraire que des tannins soyeux et préserver le fruit du raisin. Ce vin est ensuite élevé en barriques de 400l et en amphores en argile pendant 14 mois. Le vin n’est pas filtré à l’embouteillage ce qui peut expliquer un léger dépôt.

Maison

Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV puis modifiée au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en culture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…