Champagne Bollinger Brut - Spécial Cuvée

Dégustation

Une robe dorée agrementée de bulles très fines. Le profil aromatique est complexe et se porte sur des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. En bouche, ce Champagne allie structure, longueur et vivacité. Les arômes de poire, de brioche et d’épices s'articulent autour d'une bulle très fine.

Technique

C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée - à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression "Brut sans année" inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire. Cet assemblage de pinot noir (60%), de Chardonnay (25%) et de pinot meunier (15%) provient en grande majorité des terroirs des Grands et Premiers crus. Le temps de maturation en cave est plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Maison

Installé dans le vignoble champenois depuis 1650, la famille Hennequin de Villermont exporte notamment vers l'Angleterre dès le XVIIIeme siècle. En 1829, un jeune vendeur allemand, Joseph Bollinger se lie par mariage à cette famille. Près de deux siècles plus tard, la maison dispose d’un domaine viticole de plus de 160 hectares qui lui permet de couvrir 70% de ses besoins en raisins. En s’appuyant sur le pinot noir, le style Bollinger est marqué par un côté vineux, profond, aromatique et raffinés. Même si depuis septembre 2007, Jérôme Philipon dirige cette Maison, la famille reste représentée et majoritaire dans le conseil d'administration.