Domaine Albert de Conti - Pet Nat

Dégustation

La cuvée Pet Nat du Domaine Albert de Conti arbore une robe jaune pâle légèrement trouble avec une mousse relativement persistante. Le nez évoque la poire fraîche, le melon vert et le zeste de citron, avec une touche de craie humide et de bière blanche. La bouche est longiligne, étirée par une fine acidité traçante, avec une matière ronde, pulpeuse, et des milliers de p'tites bulles crépitantes qui vous titillent la langue ! Chaque bouteille est unique et a sa propre évolution.

Technique

Le Domaine Albert de Conti réalise des pressurages directs très doux. La fermentation sans sulfite ajouté est partielle, en cuve inox, tout en gardant les levures indigènes. La filtration est minimale, aux 2/3 de la fermentation. La mise en bouteilles se fait avec des capsules couronnes. La prise de bulles se fait naturellement en bouteilles afin d élaborer ce Pet Nat dans sa plus simple expression comme jadis.