Champagne Dom Perignon millésimé

Dégustation

On est d'emblée saisi par la douceur du bouquet de ce Dom Pérignon, pur, aérien et lumineux. Le nez s'ouvre rapidement sur une tonalité pastel, florale et fruitée, puis s'assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et les nuances de réglisse. Au palais, ce Dom Pérignon est soyeux, complexe. Ce champagne glisse et s'étire jusqu'en finale dans une belle ampleur succulente. Un grand moment de dégustation.

Technique

Le climat de 2006 est globalement chaud et sec, quoique contrasté. Si juillet est caniculaire, août est anormalement frais et humide. C'est le caractère quasi estival de septembre qui fait le millésime, en asséchant les quelques foyers de botrytis et en offrant une maturité bien supérieure à la moyenne. La cueillette démarre le 11 septembre et s'étale sur près de trois semaines.

Maison

Fondée en 1743 par Claude Moët et basée à Epernay, fleuron du groupe de luxe LVMH, Moët & Chandon est une Maison qui a su, grâce à Jean Rémy Moët, esprit pionnier et novateur, exporter le Champagne dans le monde entier. En possédant plus de 1 000 hectares de vignoble et en achetant des raisins sur l’équivalent de 3 000 hectares, il s’agit du premier négociant manipulant de Champagne. Le Style singulier, fruité et élégant, est toujours reconnaissable.