Château la Gaffelière

Dégustation

Ce Gaffelière a des parfums de mures, figues, une pointe florale. La bouche est gourmande avec des tannins fins et élégants d'une grande pureté.  Un Saint-Emilion de style classique d’une grande finesse avec un charme fou.

Technique

Le Château La Gaffelière a une implantation unique adossé au coteau sud de Saint-Emilion entre le coteau d'Ausone et de Pavie. Il marie l’alliance des vins de coteau et de pied de côte. Les sols sont enherbés afin de limiter les érosions de sol. Une sélection des grappes est effectué soit par ébourgeonnement soit par vendange en vert en fonction des années afin de récolter des grappes gorgées de soleil. Les vendanges sont manuelles puis passent une nuit en chambre en froide, elles sont ensuite égrappées et subissent un nouveau tri. La fermentation alcoolique se déroule dans des petites cuves inox tronconiques inversées et thermo-régulées. L'élevage dure entre 14 et 16 mois, en barriques de chêne français, à 50% de bois neuf.