Château de Respide blanc

Dégustation

La robe de ce Graves blanc est jaune est pâle brillante. Le bouquet développe des notes de fleurs blanches et d'agrumes, très typique du sauvignon mais sans caricature. En bouche, le vin est très équilibré, avec une certaine rondeur et une belle finale fraîche et acidulée.

Technique

Tout l'intérêt de cette cuvée issue d'un sol sablo-graveleux léger réside dans sa fraîcheur et sa délicatesse. Les techniques de vinification sont donc adaptées, en commençant par une courte macération pelliculaire destinée à réhausser le potentiel aromatique. Les jus sont ensuite vinifiés traditionnellement, sans usage de bois et en laissant seules les lies fines apporter leur gras au vin.

Maison

Le Château de Respide est un des plus vieux château viticole de l’appellation Graves. Autrefois propriété de M. de La Reynie, lieutenant de police de Louis XIV, le domaine est référencé dans le guide Feret en 1850. Le peintre Toulouse-Lautrec, qui raffolait des vins blancs de la propriété, aimait venir y disputer d'interminables parties de billard avec son cousin Louis Pascal. Le Château, tel que nous le connaissons aujourd'hui a été édifié au milieu du XIXème siècle. La Famille Rodies en sera propriétaire jusqu’en 1932 et obtiendra la médaille d'or au concours de Paris de 1899. C’est à partir de 1952 que le père de l’actuel propriétaire M. Pierre Bonnet en assumera la direction. Depuis 1990, son petit fils, Franck Bonnet est gérant du domaine.