Château Soutard

Dégustation

Ce vin est d'une grande finesse typique des grands de l'appelation. Avec sa robe sombre, son potentiel fruité remarquable, un bel équilibre général, ces vins aux tanins d'une grande élégance et à la longueur en bouche envoûtante v...

Technique

Majoritairement, le plateau se compose d’argile et de calcaire. En côte, c’est l’argile qui domine, tandis qu’en pieds de côté, on retrouve un sol sableux. Les grappes sont placées pendant une nuit dans des chambres froides, avant d’être triées. Après éraflage, les raisins sont triés une nouvelle fois par densité.La macération pré-fermentaire s’étale sur une période de 5 jours. Ce sont des cuves tronconiques de 60 hl qui accueillent cet ensemble. L’inox et le bois permettent au maître de chai d’avoir un large choix d’expression pour les cépages. Les fermentations prennent une dizaine de jours avec remontage. Les malolactiques sont ensuite réalisées pour moitié dans les cuves, puis dans les barriques. L’élevage se fait en barriques de chêne, neuf à 60%, durant 18 mois.