Le Pauillac de Latour
Le Pauillac de Latour
02218LATO075
Datasheet
| Country | France |
| Appellation | Pauillac |
| Color | Rouge |
| Vintage | 2018 |
| Volume | 75 cl |
| ABV | 14% |
| Service temperature | 16 - 18°C |
| Grapes variety | Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit verdot |
| Food & wine associations |
Filet de bœuf willington confit d'echalotes au vin rouge Pigeonneaux en cocotte et jus de thym frais Civet de gibier et pommes de terre vapeur |
| Vigneron | François Pinault |
| House | Château Latour |
Dégustation
Au nez, le bouquet est intense et complexe. Des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire se mêlent à des notes boisées élégantes de cèdre et de tabac. L'aération révèle des nuances de réglisse et de graphite, ajoutant une prof...
Technique
Le vin Pauillac de Château Latour provient principalement de jeunes vignes. Des vignes plantées sur des sols argileux avec de magnifiques couches de graviers profonds qui permettent un drainage naturel. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.Pour la vinification du Pauillac de Château Latour, une fois les raisins égrappés et pressés, ils sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Environ 20 % du vin vieillit ensuite en fûts de chêne français neufs.