Château Dauzac

Dégustation

Château Dauzac développe des notes de fruits rouges, noirs très légèrement épicés. Il offre en bouche une touche de gourmandise tout en gardant une matière dense et d'une grande complexité. La maturité du cabernet sauvignon apporte un magnifique équilibre entre acidité et alcool. Un vin charmeur!

Technique

Les vendanges au Château Dauzac sont manuelles afin de respecter au maximum le fruit. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves thermorégulées, en faveur d’une extraction douce et homogène. Depuis 2014, la mise en place de cuves bois à double douelles transparentes, réalisées par Seguin Moreau à la demande de Château Dauzac, ont permis d’appréhender les vinifications avec encore plus de précision. Nous avons amélioré la concentration de nos vins également en repensant notre méthode de remontage pour éviter le pompage des vins et ainsi optimiser les macérations. Les vins sont élevés de 12 à 18 mois dans des barriques de chêne français extra-fins et passés par de faibles chauffes, avec environ 60% de fûts neufs pour préserver l’intégralité du fruit et produire des « vins de millésime »