Hautes Côtes de Nuits - Dom Thevenot le Brun - blanc
Hautes Côtes de Nuits - Dom Thevenot le Brun - blanc
00623THNL075
Datasheet
| Country | France |
| Appellation | Hautes Côtes de Nuits |
| Color | Blanc |
| Vintage | 2023 |
| Volume | 75 cl |
| ABV | 13% |
| Service temperature | 10 - 12°C |
| Aging potential | 5 years |
| Grapes variety | pinot blanc, chardonnay |
| Food & wine associations |
avocats mayonnaise vol au vent de poissons Feuilleté épinards et chèvre |
| Vigneron | Nicolas Thevenot |
| House | Domaine Thevenot Lebrun |
Dégustation
D'une robe or claire, ce Hautes Côtes de Nuits Blanc du domaine Thevenot Le Brun propose un nez très aromatique (pinot blanc) et une pointe de finesse (chardonnay). En bouche on retrouve les fleurs blanches et les fruits jaunes promis par le nez mais aussi une certaine complexité légèrement boisée qui donne à ce vin puissance et élégance.
Technique
Les parcelles de pinot blanc et chardonnay produisent ce Hautes Côtes de Nuits blanc du domaine Thevenot Lebrun. La vinification se fait lentement à des températures ne dépassant pas les 20° afin de préserver le caractère fruité des moûts. 20% de la cuvée est ensuite mise en fût, et le reste subit un élevage en cuve. A la suite de la fermentation malolactique, en été, les deux cuvées sont assemblées pour la mise en bouteille.