Domaines Dominique Piron - Chenas

Dégustation

Le domaine Piron nous propose ce vin, issu de la plus petite appellation en gamay au monde (260ha) avec une robe violacée et soutenue, un nez sur les pivoines, la pêche et une belle fraicheur procurée par le quartz du sol. En bouche, l'attaque plutôt florale confirme le nez, et se développe sur des tanins matures qui donnent à ce vin complexité et élégance, complétée par une très légère touche de salinité finale. 

Technique

Ce Chenas est produit à partir de plants de Gamay plantés depuis de 60 ans, sur un sol granitique couvert de cristaux de quartz. Les vendanges s'effectuent manuellement et la viticulture soignée ainsi que fermentation de 18 à 20 jours avec pigeages et remontages réguliers donnent à ce vin un caractère fin et complexe, complété par un vieillissement de quelques mois en fût pour 30% de la production totale.