Louis Jadot "Couvent des Jacobins" rouge

Dégustation

Un vin rouge très représentatif du pinot noir. Le fruit rouge dans sa jeunesse s'arrondit pour devenir un vin racé et consensuel avec quelques années.Belle couleur rubis, le nez est tout en finesse sur de jolies notes de fraises des bois fraîchement écrasées ainsi que des notes de griottes légèrement acidulées, de légers arômes toastés viennent compléter le tableau.La bouche est pleine et profonde tout en restant très digeste. Ce pinot noir joue sur la fraîcheur et l'équilibre. Ici pas de boisé tapageur mais plutot un vin génereux en fruits rouges.

Technique

Cette cuvée est issue d'un assemblage rigoureusement séléctionné provenant à la fois de parcelles de la Côte d'Or, des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et aussi de Saone-et-Loire.Ce Bourgogne est généralement vendangé en un point, les cuvaisons sont d'une durée de deux semaines.L'élevage est réparti en fûts de chêne et en cuves et dure 9 à 16 mois avant la mise en bouteille.

Maison

Louis Henri Denis Jadot est un grand amateur de vin quand il épouse en 1859 Anne Laure Elizabeth Moreau, propriétaire d’un vignoble de Beaune Premier Cru au Clos des Ursules, Les Theurons et le Clos des Couchereaux.Aujourd’hui, la maison Louis Jadot contrôle 220 hectares de vignobles et produit parmi les plus grands vins de Bourgogne.