Domaine Matignon - Clair de Lune

Dégustation

Une bouteille qui révèle parfaitement l'appellation des Coteaux du Layon. Un vin moelleux, fruité et délicat qui dévoile une belle couleur jaune. La bouche est ferme et grasse, aux arômes partagés entre acacia et agrumes, fruits blancs et miel.

Technique

Les vignes de chenin qui composent ce Coteaux du Layon reposent sur un terroir caillouteux à dominante schisteuse. Les raisins sont récoltés manuellement en surmaturité. Atteints de pourriture noble, ils donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° à 18°C jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. L'élevage en cuve aérienne avec deux ou trois soutirages jusqu’à la mise en bouteille qui est effectuée après une filtration tangentielle.

Maison

Situé en plein cœur du vignoble de l’Anjou, le domaine de Matignon est situé sur la commune de Martigné-Briand, l’une des plus importantes de cette région en termes d’activité viticole. Cela fait 3 générations que la passion de la vigne anime la famille Matignon qui dirige le domaine de 38 hectares de vignes.