Château Minuty - Cuvée 281

Dégustation

La robe pâle ornée de reflets cristallins signe déjà le caractère pur et limpide de ce rosé. Le nez est très intense, et délivre de beaux parfums de fruits à chair blanche (poire, pêche) relevés par des notes iodées. La bouche, dotée d'une grande profondeur et d'une belle générosité, possède une trame minérale unique qui accompagnera les produits de mer les plus délicats.

Technique

Cette cuvée signe en beauté l'arrivée à maturité d'une sélection de parcelles uniques, âgées de 30 ans en moyenne et bercées par les influences maritimes. La récolte est entièrement manuelle et effectuée le matin aux heures les plus fraîches de la journée. Les raisins sont ensuite totalement égrappés, puis foulés avant refroidissement de la vendange pour conserver finesse et délicatesse, et éviter la moindre trace d'oxydation. Seuls les premiers jus d'écoulage sont sélectionnés pour être fermentés.

Maison

Le vignoble de Château Minuty est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez. Château Minuty est entouré de 45 hectares d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 20 hectares sur un sol calcaire et 15 hectares sur les coteaux du Val de Rians à Ramatuelle.

En 1955, Château Minuty est l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence. Dans les années 60, Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton, longtemps président des crus classés, ont replanté les cépages provençaux traditionnels (tibouren, rolle, grenache), limité les rendements en recherchant une grande qualité de vinification. Grâce à ce travail rigoureux dans les vignes, ils ont assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur. Aujourd’hui, Jean-Etienne et François Matton ont pris la relève et continuent à faire progresser le Domaine.