Minervois - Clos l'Abeuradou- les Causses Calcaires

Dégustation

Elégant et harmonieux, ce vin est une expression très singulière du terroir calcaire du Minervois. Un bouquet de groseille, de vanille et de chocolat mène à une bouche soyeuse, où l'hédonisme du chocolat noir est retenu par une mi...

Technique

Après la récolte, les fruits sont soumis à une macération à froid pendant plusieurs heures afin d'extraire des tanins doux ainsi qu'une belle couleur. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en béton, avec des remontages doux pour éviter une surextraction des composés phénoliques. Nous élevons ensuite le vin dans plusieurs récipients différents, notamment des fûts de chêne, des œufs en béton et des cuves.Démarche Environnementale