Terrasses du Larzac - Clos du Prieur

Dégustation

Sa robe, d’un rouge profond aux reflets rubis, séduit dès le premier regard. Le nez, à la fois élégant et expressif, dévoile de subtiles notes de réglisse mêlées à une belle intensité de fruits rouges. En bouche, l’attaque est pui...

Technique

La vendange est récoltée en cagettes, puis éraflée à 50 %. La fermentation s’effectue en cuves béton, avec une macération d’environ 30 jours. Des pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement afin d’optimiser l’extraction. L’élevage se fait majoritairement en fûts de chêne de l’Allier, d’une capacité de 300 à 400 litres, avec une chauffe moyenne. Une partie du vin est également élevée en cuves béton. Les barriques sont renouvelées progressivement sur un cycle de cinq ans. L’élevage dure 18 mois.