David Reynaud - Cornas - Rebelle

Dégustation

Le nez s'ouvre sur des arômes puissants de fruits noirs, dominés par la myrtille, offrant une belle complexité et une belle intensité. En bouche, la texture est dense et serrée, avec un jus sérieux qui montre une concentration rem...

Technique

Les travaux de vigne (ébourgeonnage, relevage, élimination des entre-cœurs et vendanges en vert) sont effectués manuellement. Le tri des raisins se fait également à la main, à la fois sur pied et sur table de tri. L’égrappage est réalisé à 100 %, suivi de l’encuvage et du décuvage par gravité. La vinification est traditionnelle, avec une cuvaison de 28 à 32 jours en cuves béton brut. Des pigeages réguliers sont effectués, et le pressurage se fait à faible pression avec un pressoir vertical. L’élevage dure 24 mois, dont 12 mois en vieilles barriques, suivis de 12 mois en œufs en béton. Enfin, un soutirage au clair et une filtration sont réalisés avant la mise en bouteille.