Château de Chamirey - 1er Cru
Château de Chamirey - 1er Cru
00521CHMC075
Fiche Technique
| Appellation | Mercurey (Côte Chalonnaise) |
| Classement | 1er Cru - Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 14 - 16°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Pinot noir |
| Accords mets & vins |
Fricassée de marcassin Rouelle de porc aux épices Reblochon |
| Vigneron | Famille Devillard |
| Maison |
Domaines Devillard
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Dégustation
On retouve une belle robe grenat sur ce Chamirey 1er cru. Le nez est subtil et fin, marqué par des notes de fruits noirs et d'épices. La bouche a du caractère avec des tannins encore sur la retenue. Un très beau pinot !
Technique
Les raisins du Chamirey 1er cru sont vendangés à la main et égrappés partiellement ou à 100 % selon le millésime. Une macération pré fermentaire à froid pendant 4 à 6 jours est faite afin d'extraire la couleur des peaux. La fermentation est effectuée avec pigeage pour extraire les composés phéloniques. Enfin, une macération post fermentaire vient assouplir les tannins. Lors du décuvage, le jus de goutte et de presse sont séparés et élevés séparement. L'élevage dure environ 15 mois en barriques de chêne français dont 30 % de barriques neuves.
Maison
La famille Devillard possède 4 domaines. Il y a d'abord le domaine des Perdrix, à Nuits-Saint-Georges, avec des parcelles sur les Echezeaux et de nombreux Premiers Crus. C'est ensuite le château de Chamirey à Mercurey avec, entre autres, 2 Premiers Crus en monopole : la Mission en blanc, les Ruelles en rouge. Enfin, il y a le domaine de la Ferté et celui du Cellier des Moines, à Givry, avec les Premiers Crus Servoisine et Cellier des Moines.