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Le vignoble de Château Minuty est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez. Château Minuty est entouré de 45 hectares d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 20 hectares sur un sol calcaire et 15 hectares sur les coteaux du Val de Rians à Ramatuelle.

En 1955, Château Minuty est l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence. Dans les années 60, Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton, longtemps président des crus classés, ont replanté les cépages provençaux traditionnels (tibouren, rolle, grenache), limité les rendements en recherchant une grande qualité de vinification. Grâce à ce travail rigoureux dans les vignes, ils ont assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur. Aujourd’hui, Jean-Etienne et François Matton ont pris la relève et continuent à faire progresser le Domaine.

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