Domaines Dominique Piron - Fleurie
Domaines Dominique Piron - Fleurie
00721PIFL075
Fiche Technique
| Appellation | Fleurie |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 12.5° |
| Température de service | 14 - 16°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Gamay |
| Accords mets & vins |
Escalope de veau à la milanaise Cuisses de grenouille à l'ail et au persil Plateau de jambons de pays (Parme Bayonne Aoste etc) |
| Vigneron | Dominique Piron |
| Maison | Domaine Piron |
Dégustation
La robe est rouge carminée intense. Les arômes sont floraux et fruités : iris, violette, rose fanée, pêche de vigne. C’est un cru élégant et fin, généralement qualifié de « féminin ». Avec l’âge, il évoluera vers des notes épicées.
Technique
L'âge moyen des vignes de ce Fleurie est de 50 ans. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés sur tables, puis égrappés partiellement. La cuvaison dure de 12 à 15 jours pour donner de la structure au vin, mais pas plus pour garder finesse et fruit.
Maison
Dominique Piron représente la 14ème génération de vignerons d’une lignée fondée par Etienne Bailly il y a 4 siècles. Aujourd’hui, il gère le Domaine qui met en valeur, entre différentes propriétés et locations, près de 45 hectares de vignes d’une moyenne d’âge de plus de 50 ans, avec un peu de chardonnay et surtout du gamay. Spécialisé dans l’appellation Morgon et ses climats (on peut nommer la célèbre Côte de Py, colline d’origine volcanique qui domine l’appellation), le Domaine Piron produit également des Beaujolais, Beaujolais-Villages, Régnié, Brouilly, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chénas ainsi que des Beaujolais rouges, rosés et blancs.