Dom Ancienne Mercerie - Cuvée Couture

Dégustation

Une belle cuvée aux notes de fruits noirs qui se mêlent délicieusement aux notes d'élevage en barriques avec un bois très fondu. On note un équilibre remarquable pour cette cuvée où les tanins demandent à s'affiner avec le temps.

Technique

Soucieux de l'environnement, le domaine de l'Ancienne Mercerie cultive la vigne selon les principes de l'agriculture biologique. Les raisins sont vendangés à la main à une maturité parfaite et sont ensuite soigneusement triés (rendements moyens de 20 hectolitres par hectare). Les vins sont ensuite vinifiés grâce aux levures indigènes et élevés en barriques pendant 12 mois avec très peu de bois neuf.

Maison

A l’origine, une petite mercerie de village tenue par une grand-mère couturière qui travaillait les matières naturelles avec respect et talent. Aujourd’hui, les raisins ont pris la place des étoffes mais le goût du travail bien fait demeure.Sur les schistes sauvages de Faugères, les vignes sont entièrement travaillées en agriculture biologique. Les grappes qui mûrissent tranquillement à l’ombre des feuilles, seront récoltées à la main. Les vins sont ensuite élaborés de manière traditionnelle, sans artifice, pour que puisse s’exprimer du tempérament et de la douceur, de la puissance et de la fraîcheur, des arômes de fleur, des arômes de fruit.