Domaine Mardon - Tradition
Domaine Mardon - Tradition
03923MAQU075
Fiche Technique
| Appellation | Quincy |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13.5° |
| Température de service | 8 - 10°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Sauvignon |
| Accords mets & vins |
Apéritif Galettes aux pommes de terre du Berry Fruits de mer Quiche aux poireaux |
| Vigneron | Hélène Mardon & Luc Tabordet |
| Maison | Domaine Mardon |
Dégustation
Ce Quincy dévoile une robe jaune pâle aux reflets or. Très beau profil aromatique avec beaucoup de rondeur et des arômes de fleurs blanches. La bouche est très bien équilibrée entre fraîcheur, rondeur et fruité. La fin de bouche est longue et rappelle de légères notes d'agrumes.
Technique
Sur ce terroir du Berry à base de calcaire et d'argiles lacustres, les vignes dont est issue cette cuvée sont en moyenne agées de 25 ans. Les plus agées atteignent même 60 ans. Les fermentations sont réalisées en cuves thermorégulées. Les jeunes vignes apportent fraîcheur et fruité, tandis que les vieilles vignes donnent de la plénitude et du corps qui équilibrent l'ensemble.
Maison
Un domaine où le travail de la vigne se perpétue de génération en génération. Edme Houssier (1831-1909) est le plus ancien vigneron de la famille. La cave qu'il a fait construire est toujours utilisée dans l'exploitation actuelle. Hélène Mardon, revenue sur le domaine en 2002, gère le domaine et les différentes étapes de la commercialisation des vins. Accompagnée de Luc Tabordet, le maître de chai, ils mettent en avant la typicité de l’appellation Quincy.