Collection Magis - Julien de Savignac

Dégustation

Une robe limpide et brillante d'un rouge cerise franc, un nez expressif à la fois gourmand et profond qui rappelle les fruits rouges et le cassis. La mise en bouche est massive aujourd'hui, aux tanins frais et élégants, et évoluera dans le temps vers une finesse plus délicate. La finale est griotte et légèrement chocolatée. Cette bouteille possède toutes les caractéristiques d'un grand vin de Bergerac.

Technique

Les vignes reposent sur un terroir argilo-calcaire avec abondance de pierres. Composé à 80% de merlot, 10% de cabernet sauvignon et 10% de malbec. Après vendange mécanique, éraflage et foulage, les raisins sont mis en cuve et subissent une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation se déroule avec des remontages et des délestages décidés après dégustations régulières. En fin de fermentation alcoolique, le microbullage sous marc permet d’affiner l’extraction. La fermentation malolactique terminée et après quelques soutirages, le vin est mis en barriques de chêne neuves pour un élevage de 12 mois.