Collection Magis - Julien de Savignac

Dégustation

Une robe limpide et brillante d'un rouge cerise franc, un nez expressif à la fois gourmand et profond qui rappelle les fruits rouges et le cassis. La mise en bouche est massive aujourd'hui, aux tanins frais et élégants, et évoluera dans le temps vers une finesse plus délicate. La finale est griotte et légèrement chocolatée. Cette bouteille possède toutes les caractéristiques d'un grand vin de Bergerac.

Technique

Les vignes reposent sur un terroir argilo-calcaire avec abondance de pierres. Composé à 80% de merlot, 10% de cabernet sauvignon et 10% de malbec. Après vendange mécanique, éraflage et foulage, les raisins sont mis en cuve et subissent une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation se déroule avec des remontages et des délestages décidés après dégustations régulières. En fin de fermentation alcoolique, le microbullage sous marc permet d’affiner l’extraction. La fermentation malolactique terminée et après quelques soutirages, le vin est mis en barriques de chêne neuves pour un élevage de 12 mois.

Maison

La gamme de vin Julien de Savignac est née en 1989 de l’idée de produire des vins de qualité fidèles à leur terroir. Ces vins sont issus du vignoble, mais aussi de ceux des viticulteurs avec qui Julien de Savignac entretient des relations étroites de partenariat. Des vignes jusqu’aux chais, une attention particulière est apportée aux vins qui seront assemblés pour ces différentes cuvées. Depuis plusieurs années, Julien de Savignac maîtrise l’art de l’assemblage et en a fait son cœur de métier de producteur.