Château du Cèdre "GC"
Château du Cèdre "GC"
05016CEGC075
Datasheet
| Country | France |
| Appellation | Cahors |
| Color | Rouge |
| Vintage | 2016 |
| Volume | 75 cl |
| ABV | 14% |
| Service temperature | 16 - 18°C |
| Aging potential | 8 ans et plus |
| Carafe aeration | Oui |
| Grapes variety | Malbec |
| Food & wine associations |
Gibier Lièvre à la royale Coffre de canard et sa poelée de cèpes Truffe sous la cendre |
| Vigneron | Pascal et Jean-Marc Verhaeghe |
| House | Château du Cèdre |
Dégustation
Très très beau Cahors d une très grande complexité digne des grands vins du bordelais. Ce Gc a une longueur en bouche exubérante sur des notes de fruits noirs, de violette avec une pointe de truffes et d'épice. C'est à la fois l'air et le feu, la douceur et la puissance ou une salinité subtile apporte tout la délicatesse aux tanins
Technique
Après un tri sélectif de la vendange, ce Cahors sera égrappé et foulé. La fermentation se fera en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique et cuvaison de 40 jours avec une fermentation malo-lactique dans ses mêmes fûts neufs. Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs.