Domaine Tissot - Vin Jaune 62cl - Jura
Domaine Tissot - Vin Jaune 62cl - Jura
04218TIJA062
Fiche Technique
| Pays | France |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2018 |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Température de service | 14 - 16°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Cépages | Savagnin blanc |
| Accords mets & vins |
En apéritif avec des noix et du Comté Curry de poulet au safran Coquelet au vin jaune et crème de morilles |
| Vigneron | Philippe Tissot |
| Maison | Domaine Jacques Tissot |
Dégustation
Robe jaune or soutenu.Le nez est très intense et aromatique, sur la noix, l'amande, la muscade et le caramel.La bouche est ample et puissante, très parfumée, sur la noix fraîche, le curry, la muscade, le tout avec une très grande persistance aromatique.
Technique
La vendange est manuelle en majorité, le pressurage pneumatique, et les fermentations alcooliques et malolactiques se font en cuve.L'élevage dure 6 ans dont 3 mois en barrique dans des greniers aérés, ce qui provoque une évaporation d'environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le savagnin en Vin Jaune.
Maison
Fils de viticulteur, Jacques Tissot a su mettre en valeur les traits si caractéristiques des vins du Jura. Il crée le Domaine Tissot en 1962 avec une parcelle héritée de son père. Le premier millésime de vin jaune voit le jour en 1969, année mythique. Au Domaine Tissot, les différents cépages s’expriment grâce aux parcelles composées de vieilles vignes âgées en moyenne de 36 ans, et de jeunes plants exposés sud-sud-ouest, gage de leur typicité. Le Domaine Tissot s’étend aujourd’hui sur 30 hectares, répartis en AOC Arbois, Arbois-Pupillin et Côtes-du-Jura.