Les Oenopotes rouge
Les Oenopotes rouge
04423OENO075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 14° |
| Température de service | 14 - 16°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Merlot, Cabernet-sauvignon |
| Accords mets & vins |
Viandes rouges Volailles Magrets de canard grillés au barbecue Salade de gésiers |
| Vigneron | Romain Claveille |
| Maison | Château Haut Bernasse |
Dégustation
Une robe pourpre sur une teinte légère. Un nez expressif et séduisant sur les fruits rouges avec une petite note épicée. En bouche l’attaque est souple et ronde, un vin rouge gourmand, fruité et léger. La finale est fraîche et tonique.
Technique
Ce vin est issu d’une sélection parcellaire de merlot et de cabernet Sauvignon. Les raisins sont ramassés à leur complète maturité, éraflés puis encuvés. Après une phase de pré fermentation, la fermentation est déclenchée, les remontages sont fractionnés (jusqu'à 6 remontages par jour) et étudiés au jour le jour selon l'avancée de la fermentation. Les températures sont contrôlées. Après écoulage, le marc passe dans le pressoir et le vin effectue sa fermentation malolactique en cuves.
Maison
En 2014, Romain, jeune vigneron épicurien de 30 ans, se lance un défi, celui de reprendre le Château Haut Bernasse, propriété de 14 hectares (11 hectares de blanc et 3 hectares de rouge) en conversion vers l’agriculture biologique. Situé au sommet des coteaux de Monbazillac, au cœur même de l’appellation contrôlée, le domaine réunit tous les atouts permettant d’élaborer des millésimes de grande classe. Avec une exposition plein sud l’ensoleillement est maximum tout au long de l’année. Le sol argilo-limono-calcaires à un fort pouvoir de rétention d'eau.