Château Mondazur "Grand Vin"

Dégustation

Le vin présente une couleur rouge profond avec des nuances de mauve.Au nez, on peut ressentir une belle complexité sur des notes de fruits noirs bien mûrs (cerises à l'eau de vie, cassis, myrtille).On ressent un belle fraîcheur en bouche avec des notes chocolatées et une pointe vanillée, ainsi que des tannins soyeux et souples.La note finale est longue, suave et fruitée.

Technique

Ce grand vin de Bergerac est vendangé à la main.La macération se fait à froid pendant cinq jours, sans sulfitage, pour extraire la couleur, les tannins et les expressions aromatiques des fruits rouges.Le Château Mondazur est pressé avec un pressoir vertical permettant d’obtenir des presses de grande qualité. Tous les vins sont soutirés et mis en barrique de bois français. L’élevage se fait sur 18 mois et les vins ne sont pas filtrés avant la mise en bouteille. Les différentes parcelles et cépages du Château Mondazur impliquent une vinification séparée afin d'apprécier ce terroir unique en Périgord.

Maison

Château Mondazur est avant tout une histoire d’amitié entre trois Périgourdins, amis de jeunesse, qui ont souhaité s’unir dans la création d’un Grand Vin d’exception : Hugh Ryman, franglais et œnologue de formation, dont la famille fut un des pionniers du renouveau bergeracois avec le Château de la Jaubertie ; François Guichot-Perere, banquier d’affaires chez Lazard mais surtout amoureux du Périgord ; et François-Xavier de Saint-Exupéry, en charge du Château de Tiregand, qui apporte sa grande expérience du terroir de Pécharmant. Château Mondazur rend aussi hommage à la fameuse argile bleue, apanage des plus grands vins d’Aquitaine, présente sur la majorité du sous-sol de la propriété.