Vin de Domme rosé

Dégustation

Robe brillante, de couleur saumonée aux reflets légèrement tuilés.Le nez offre une belle expression aromatique évoquant la fraicheur des petits fruis rouges fraichement coupés et une pointe de pamplemouse jaune.La bouche possède une belle fraicheur avec de jolies notes de petits fruits rouges.

Technique

Fermentation alcoolique en cuves inox pour obtenir des sucres résiduels nous mutons le vin pour stopper la fermentation. Jusqu'au mois de Décembre, nous prtiquons tous les jours un batonnage, pour rechercher un maximum de gras. A la mi décembre nous collons le rosé. En Janvier légère filtration sur terre pour la mise en bouteille fin Février.

Maison

Situé dans le Sud-ouest de la France, dans une région appelé le Périgord Noir, le vignoble de Domme avec 21 hectares est un des plus petit vignoble de France. Depuis l’époque gallo-romaine, des traces de la vigne peuvent être recueillies dans le Périgord. Au XVIIIème, la vigne prend un tel essor qu’elle devient presque une monoculture en pays Dommois mais à la fin du XIXème siècle, l’invasion du phylloxera détruit la plupart des parcelles du vignoble. Mais la culture viticole, l’attache au terroir, nourrissaient toujours les hommes du pays. Le vin de Domme renaît en 1994 avec des premières plantations qui seront vendangées en 1996.