Château Lagrézette "Le Pigeonnier"
Château Lagrézette "Le Pigeonnier"
05014LAPI075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Cahors |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2014 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Passage en carafe | Oui |
| Cépages | Malbec |
| Accords mets & vins |
Pigeon farci au foie gras et truffes du Quercy Gibier en sauce (cerf civet de sanglier) Pavé de cerf aux fruits rouges |
| Vigneron | Alain-Dominique PERRIN |
| Maison | Château Lagrezette |
Dégustation
La robe affiche un rouge intense aux reflets grenat profonds, signe d’une grande concentration. Le nez séduit par sa complexité aromatique, mêlant des fruits rouges et noirs bien mûrs (myrtille, cerise) à des nuances épicées, de c...
Technique
Issu d’un cépage unique, le Malbec (100 %), ce vin provient d’une parcelle d’exception de 2,7 hectares, implantée sur des sols argilo-calcaires de la troisième terrasse du Lot, exposée est-ouest pour une maturation optimale. La vendange est manuelle, avec un tri rigoureux et des rendements très faibles (15 à 20 hl/ha) afin de garantir une concentration maximale. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid (12 °C durant 4 jours), suivie d’une fermentation à 30 °C, puis d’une macération prolongée d’environ 2 semaines à 28 °C, avec remontages quotidiens pour une extraction fine. L’élevage se déroule sur 28 mois en barriques neuves de chêne français, après une fermentation malolactique directement en fûts.