Château de la Jaubertie "Chardonnay"
Château de la Jaubertie "Chardonnay"
04624JACH075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | IGP du Périgord |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2024 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 8 - 10°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Chardonnay |
| Accords mets & vins |
Apéritif Poissons grillés Viandes blanches Escalopes de dinde à la crème |
| Vigneron | Famille Ryman |
| Maison | Château de la Jaubertie |
Dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Au nez on relève des arômes de fruits jaunes intenses et des arômes fleuris avec des notes fumées. Bon équilibre avec des saveurs de fruits jaunes et un boisé vanillé discret.
Technique
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire à raison de 4 500 pieds par hectare. Des vendanges vertes et des effeuillages sont réalisés dans la vigne. Les raisins sont vendangés mécaniquement la nuit pour éviter l'oxydation, puis pressés directement sans macération pelliculaire. Seul le jus clair est fermenté en barrique. Les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois en barriques puis 6 mois en cuves pour gagner de la complexité et de la richesse.
Maison
Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV puis modifiée au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo-calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en culture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…