Château de la Jaubertie "Cuvée Mirabelle" blanc

Dégustation

Un grand Bergerac sec, riche et complexe.En bouche, se mêlent les fruits jaunes, le sureau et des notes fumées amenées par l'élevage.Un vin riche et subtil tout en équilibre avec beaucoup de longueur digne des plus grands vins. Comme dirait le proverbe une main de fer dans un gant de velours.

Technique

Sol argilo calcaire, vigne en culture biologique avec des pratiques biodynamiques en ce qui concerne le travail du sol. Les vendanges sont effectuées de nuit et après une courte période de macération va suivre une longue fermentation à froid. Le vin est ensuite élevé sur lie. Le vin est fermenté et vieilli en barriques de bois francais pour 1/4 neuves pendant 10 mois. Pendant les 4 premiers mois, les barriques sont batonnées 2 fois par semaine.Mis en bouteille sans filtration.

Maison

Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV puis modifiée au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en culture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…