Arcane - Château Haut Bernasse

Dégustation

Nez discret dans un premier temps, se révèle intense à l’aération. Il exhale des aromes de baies noires : de mures et de myrtilles accompagnées d’épices douces : vanille et pointe de cacao accompagnées d’une touche de pain grillé....

Technique

Arcane du chateau Haut Bernasse est issu de deux cépages ramassés à maturité optimum. Une quinzaine de jours séparent la récolte du merlot à celle du cabernet sauvignon. La vendange est encuvée pour une macération longue, minimum 3 semaines, le tout dans le plus grand respect du premier jus, pigeage, remontage et mouillage de marc se succèdent. Apres l’écoulage une période de repos et de réflexion pour l’assemblage définitif s’opère. L’élevage se fait en barriques bourguignonnes sur une durée de 18 mois.