Château du Cèdre "Extra Libre"
Château du Cèdre "Extra Libre"
05024CEEX075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Cahors |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2024 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Malbec, Merlot |
| Accords mets & vins |
Pièce de bœuf sauce marchand de vin Fromage Travers de porc caramélisés |
| Vigneron | Pascal et Jean-Marc Verhaeghe |
| Maison | Château du Cèdre |
Dégustation
Ce Cahors est un panier de fruits rouges et noirs à lui tout seul. Un vin qui a du caractère mais aussi de la rondeur tout en gardant une certaine tension.
Technique
L'extra libre est un vin SANS SULFITES AJOUTES. Après un tri sélectif de la vendange, ce Cahors sera égrappé et foulé; une cuvaison de 30 jours avec pigeage à 28° degrés maximum en cuve béton puis un élevage de 12 mois en foudre de chêne de un et de deux vins.
Maison
Le Château du Cèdre, situé dans la région Sud-Ouest, est la propriété de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Au début du XXeme siècle, Léon Verhaeghe quitte sa terre flamande d’origine pour s’installer dans le Lot. Son fils, Charles Verhaeghe se lance dans la polyculture et le vin. Aujourd’hui, les fils Verhaeghe, Pascal et Jean-Marc, sont à la tête d’un domaine de 27 hectares de vignes ayant entre 20 et 50 ans. Le cèdre a été choisi pour emblème car il est le symbole de l’universalité, les propriétaires se donnant comme mission de satisfaire les amateurs de vin au sens large. La plus grande parcelle représente 12.5 hectares et est située sur un terrain argilo-calcaire très pierreux est appelé "Tran". Les deux autres parcelles de 5,5 hectares et 7,5 hectares orientés plein sud sont composées de galets dominants, mêlés de sable ferrugineux rougeâtre en surface et d’argile et de silice en profondeur. Les vins y sont plus puissants et plus alcoolisés.