Le Dragon de Quintus - 2nd Vin
Le Dragon de Quintus - 2nd Vin
01619DRAG075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Saint-Emilion Grand Cru |
| Classement | Second Vin |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 14.5° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Passage en carafe | Oui |
| Cépages | Merlot, Cabernet franc |
| Accords mets & vins |
Viandes rouges Viandes blanches Ris de veau aux girolles Risotto au chorizo Entrecote aux cèpes |
| Vigneron | Domaine Clarence Dillon |
| Maison | Château Quintus |
Dégustation
Le Dragon de Quintus présente une belle couleur vermillon. Le nez est tout d’abord frais, avec des notes de cerise et de framboise, puis un caractère plus mûr apparait. L’attaque en bouche est souple, plutôt tendre. Puis le vin évolue en bouche sur des tanins bien enrobés, plutôt déjà bien intégrés à ce stade. La bouche laisse une belle sensation d’équilibre avec un côté très charmeur.
Technique
Pour contrôler le rendement et soulager le pied dans sa période de développement, le nombre de fruits sur un pied de vigne est limité. Les vendanges sont manuelles et réceptionnées sur table vibrante puis triées deux fois. La vinification est faite en cuves inox avec une extraction douce par remontages ou pigeages. L’élevage se fait en barriques, renouvelées chaque année, pendant un an et demi.