Hautes Côtes de Nuits - Dom Thevenot le Brun - rouge
Hautes Côtes de Nuits - Dom Thevenot le Brun - rouge
00523THHA075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Hautes Côtes de Nuits |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Cépages | Pinot Noir |
| Accords mets & vins |
Magret de canard aux baies rouges Pintade aux airelles et poires Filet mignon aux groseilles |
| Vigneron | Nicolas Thevenot |
| Maison | Domaine Thevenot Lebrun |
Dégustation
A la dégustation, ce Hautes Côtes de Nuits Rouge du domaine Thevenot Lebrun présente une robe grenat clair. Au nez, nous avons une belle attaque de fruits rouges (cassis et groseille), et la bouche se révèle sur une belle longueur toute en finesse et des tanins frais dans les premières années. Après 3 ans, on trouve de la complexité et des notes de sous-bois typiques du pinot noir qui a évolué.
Technique
Les vignes, âgées de 15 à 20 ans poussent sur une terrain argilo-calcaire et produisent un pinot noir qui sera macéré en cuve 8 à 10 jours selon les millésimes, cette fermentation sera ponctuée par des pigeages et remontages réguliers afin d'exprimer la puissance de la cuvée. 60% de cette cuvée est ensuite mise en fûts pour un élevage de 12 mois et l'assemblage s'effectue enfin avec le reste de la cuvée pour la mise en bouteille.