Château des Jacques - Clos des Rochegres

Dégustation

L'œil de ce château des Jacques Moulin à Vent la roche est séduisant, une robe d'un grenat profond aux reflets brillants. Le nez est très expressif, les parfums dominant sont la violette et la rose fanée avec de petits fruits noirs mûrs. En bouche nous pouvons détecté  un vin minéral et précis du à son terroir.

Technique

Comme son nom l'indique, le terroir du Chateau des Jacques Moulin à Vent est situé sous le Moulin à Vent ayant donné son nom à l'appellation qui repose directement sur la roche-mère granitique formée il y a 320 millions d'années. Seul le Gamay est capable de s'épanouir sur ces sols n'offrant aucune réserve et aucun répit en période estivale Ramassés à la main en caissettes, triés et égrappés, les raisins macèrent lentement durant environ trois semaines. Des pigeages ou remontages ponctuent la fermentation. Les vins sont élevés durant 10 mois, en fûts de chêne de un vin, deux vins et neufs, dans une vieille cave du XVIIè siècle.

Maison

Louis Henri Denis Jadot est un grand amateur de vin quand il épouse en 1859 Anne Laure Elizabeth Moreau, propriétaire d’un vignoble de Beaune Premier Cru au Clos des Ursules, Les Theurons et le Clos des Couchereaux.

Aujourd’hui, la maison Louis Jadot contrôle 220 hectares de vignobles et produit parmi les plus grands vins de Bourgogne.