Domaine de Villaine - Bourgogne blanc

Dégustation

Le bouquet s’ouvre sur un parfum enivrant de fraises éclatantes et de framboises des bois, caressé par un souffle discret d’épices douces. En bouche, la matière est veloutée, les tanins s’étirent avec grâce, portés par une fluidit...

Technique

Au Domaine de Villaine, les raisins du Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune entament leur fermentation dans de nobles cuves de bois. Le moût y côtoie délicatement les peaux pendant une dizaine de jours seulement — entre 10 et 12 — afin de préserver la pureté du fruit, sans céder aux amertumes des pépins ou des rafles. Le vin poursuit ensuite son évolution dans ces mêmes contenants de bois, où il s'affine lentement durant 10 à 12 mois, en fonction de la nature de la vendange et de son potentiel de garde.