Louis Jadot - Chorey Les Beaune

Dégustation

La robe présente une jolie couleur rubis de bonne intensité. Elle est limpide, très brillante. Le vin exhale des arômes très francs de fruits rouges, où dominent la griotte et la framboise. C'est la fraîcheur de ce vin qui séduit, ainsi que son équilibre. De strucure assez légère, la bouche présente en revanche une grande gourmandise (fruits rouges bien mûrs, épices douces) avec des tanins souples et veloutés.

Technique

L'appellation Chorey-les-Beaune est une particularité dans l'ensemble des appellation communales de la Côte de Beaune. Elle est en effet située loin des coteaux, au-delà de la départementale 74 qui en général signe le passage aux appellations régionales. Cela est du à sa situation sur le cône de déjection de la combe de Bouilland, où la rivière Rhoin a charrié d'excellents colluvions argilo-calcaire. Les sols y sont profonds, très bien drainés. En année chaude, le vignoble de Chorey bénéficie d'une situation privilégiée car rarement sujette au stress hydrique.Pour élaborer cette cuvée la Maison Jadot travaille avec quelques vignerons sous contrat et sous le contrôle de l'équipe d'oenologues. La vinification a lieu entièrement au chai Louis Jadot, en cuves inox thermorégulées. Un élevage léger en fût de chêne (12 mois maximum) permet d'enrichir le vin sans le dénaturer.