Domaine Lescure - Clos des Topes Bizot blanc
Domaine Lescure - Clos des Topes Bizot blanc
00623LEBE075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Beaune (Côte de Beaune) |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 14 - 16°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Chardonnay |
| Accords mets & vins |
Lapin à la moutarde au cidre Filets de lieu jaune en fondue de poireau Andouillettes |
| Vigneron | Thibault et Aymeric Machard de Gramont |
| Maison | Domaine Chantal Lescure |
Dégustation
Ce côte de Beaune est très pur et élégant. Le nez est riche et gourmand. La bouche est ronde avec une belle tension sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Technique
Le Clos des TOPES BIZOT est exposé sur le versant Sud / Sud-Est de cette combe. Le Terroir est argilo-calcaire, à dominante calcaire. Les vendanges sont faites à la main en caisse de 25kg. Les raisins sont triés et un pressurage pneumatique est réalisé en raisins entiers puis un débourbage léger, sans apport de soufre. La fermentation se fait en fût de 228L, sans aucun batonnage. C'est une fermentation longue (4 à 8 mois), en levures indigènes. Cette cuvée de Chantal Lecscure est élevée sur lies durant 15 mois.