Domaine Ferret Pouilly Fuissé Hors classe

Dégustation

Le nez dévoile une magnifique maturité. Des notes furtives crémeuses se mêlent à un fruité riche de chardonnay agrémenté de miel frais. Viennent ensuite des notes de fruits mûrs, de pain grillé et de pâte de coing. Il est d'une richesse superbe et généreuse. La bouche est puissante d'un volume remarquable offrant un joli rebond en final. De part sa force, ce vin se doit de prendre tout son temps en cave.

Technique

La partie haute du terroir est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.Fermentations et élevage ont lieu en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois.  Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.

Maison

Le domaine Ferret est situé au coeur de Fuissé et produit des cuvées historiques de cette appellation. Fondé en 1840, il fut le premier domaine à mettre en bouteilles à la propriété juste après la seconde guerre mondiale. De plus, la mise en avant de certains terroirs par une vinification parcellaire a permis d’identifier très tôt des climats jugés les plus fins : Tête de Cru et Hors Classe, un modèle précurseur au niveau de l’appellation. Dirigé par Jeanne, puis Colette Ferret pendant plus d’un demi-siècle, il appartient aujourd’hui à la Maison Louis Jadot qui souhaite poursuivre ce travail dans le même esprit et la même rigueur.Les vignes en propriété représentent un total de 17 hectares sur l’appellation Pouilly Fuissé (dont 13 dans l’amphithéâtre de Fuissé et 4 en proximité de la Roche de Vergisson) Les terroirs sont remarquablement situés et l’âge des vignes combiné aux rendements raisonnables permet de produire des cuvées d’exception.