Borie la Vitarèle "Terres Blanches" rouge

Dégustation

Vin charnu, gourmand, aux arômes de mûre, de framboise et de cassis bien mûrs. Plein de richesse, de maturité, de fruit et de fraîcheur dans cette cuvée de Borie la Vitarelle. Un flacon plein de soleil aux tanins superbement fondus.

Technique

Les vendanges manuelles permettent de faire un tri des raisins à la vigne pour plus de maturité. Le raisin arrive au chai où l'éraflage total permet d'obtenir une plus grande souplesse. Un élevage de 12 mois est réalisé en cuve béton.

Maison

Jean-François et Cathy débutent en 1990 avec 4,5 hectares : 1,5 de vignes classées en AOP Saint-Chinian et 2,5 de pruniers, leur petit budget ne leur permettant pas d’en acquérir plus. Ils trouvent 2 hectares supplémentaires qu’ils prennent en fermage. A partir de 1996, ils achètent les bâtiments et le reste des terres dont les vignes ont été arrachées. D’autres rachats de terres suivront ensuite pour compter aujourd’hui 60 hectares de terres au total dont 18 de vignes, tous protégés et entourés de forêts, de prairies et de garrigues. Ces vignes sont cultivées en culture biologique et en biodynamie depuis 1998.