Château la Négly - La Clape Les Falaises

Dégustation

Ce Négly est généreux avec un nez marqué par des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tanins suaves parfaitement mûrs.

Technique

La falaise est issue d'un terroir sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape. La cueillette est manuelle en cagettes à maturité optimale suivie d’un double tri grain par grain. La vinification est en cuves bois pour la Syrah, en cuve béton pour le Grenache et le Mourvèdre. Les cuvaisons durent de 45 à 60 jours avec pigeage manuel quotidien en fonction des cépages. L'élevage se fait en cuve bois pour le grenache et le Mourvèdre, en barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois.